Kürbis Flammkuchen mit Feta und Thymian

Der Teig ist wirklich kein Kunststück – einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem gleichmäßigen Teigklumpen verkneten. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, sodass er Ihr Backblech gut ausfüllt ist.

Bereiten Sie zunächst den Kürbis vor. Dabei gilt: umso schärfer das Messer, desto leichter fällt die Arbeit. Schneiden Sie den Kürbis einmal in der Mitte durch und entfernen Sie mit einem Esslöffel Kerne und Fruchtfleisch aus seinem Inneren. Die ausgehölte Kürbishälfte schneiden Sie anschließend in möglichst dünne Scheiben. Ist die Zwiebel in dünne Ringe geschnitten und der Feta in einer Schüssel zerbröselt, geht es an die Creme. Dazu einfach Schmand mit Eigelb in einer Schüssel verquirlen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Dann geht es auch schon ans belegen. Zuerst wird die Schmand-Ei Creme gleichmäßig auf den Teig gestrichen – dabei einen schmalen Rand lassen. Kürbisspalten, Zwiebeln, und wenn gewünscht auch Speckwürfel, darauf verteilen und zum Schluss den Feta darüber streuen.

Alles drauf und zufrieden? Dann geht es bei 200 °C (Ober-/ Unterhitze) für ca. 10-15 Minuten in den Ofen. Ist der Feta verlaufen und der Rand goldbraun gebacken, darf Ihr Flammkuchen aus dem Ofen geholt werden.