Grünkohl

Der Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica) gehört zu den beliebtesten traditionellen Wintergemüsearten in Deutschland. Dabei kann das gesunde Superfood sowohl für Eintöpfe als auch für Salate und Smoothies verwendet werden. Die bekanntesten Sorten sind

• ‘Ostfriesische Palme‘ – hoch gewachsen, winterhart, traditionell
• ‘Westländer Winter‘ – halbhoch gewachsen, schneeresistent
• ‘Niedrige Grüner Krauser‘ – niedrig, winterhart

Der Anbau des pflegeleichten Wintergemüses ist nicht schwer. Es handelt sich um einen Starkzehrer, der reichlich Nährstoffe benötigt. Der Boden sollte leicht lehmig und humusreich sein und einen neutralen oder leicht sauren ph-Wert aufweisen. Außerdem bevorzugen die Pflanzen sonnige bis halbschattige Standorte.

Besonders empfehlenswert ist die Vorkultur im Saatbeet oder in kleinen Töpfen. Die vereinzelten Jungpflanzen können nach 6 - 8 Wochen von Mitte Juni bis Mitte Juli ins Beet gesetzt werden. Dabei sollte ein Pflanzabstand von 50 x 50 cm eingeplant werden. Optimalerweise kann der Boden vorher mit einer Tomaten- und Gemüseerde angereichert werden. Diese versorgt starkzehrende Pflanzen durch eine Start-Düngung mit Nährstoffen und lockert den Boden auf. Nach der Pflanzung die Pflanzen ausreichend gießen.

Aufwachsendes Unkraut sollte regelmäßig beseitigt werden, damit der Grünkohl ausreichend Licht zum Wachsen erhält und dem Boden keine Nährstoffe sowie Wasser entzogen werden.

Im Hoch-/ Spätsommer bilden sich die großen Blätter des Grünkohls, weshalb besonders zu dieser Zeit auf eine ausreichende Wasserversorgung geachtet werden sollte. Generell nur mäßig gießen, so dass der Boden zwar immer eine gleichmäßige Feuchtigkeit besitzt, es aber nie zu Staunässe kommt. Nebenbei trägt dies zur Bekämpfung von Erdflöhen bei, die den Kohl schädigen könnten. Durch ein leichtes Anhäufeln der Pflanzen entstehen Wassergräben. Dies erleichtert die Wasserversorgung und sorgt für eine ausgezeichnete Entwicklung der Pflanzen.

Für ein starkes Wachstum sollte eine ausreichende Nährstoffzufuhr gewährleistet sein. Dafür eignet sich beispielsweise der BIO Blaudünger, den man in den Boden einarbeitet. Dieser sorgt für einen kräftigen Wuchs sowie eine ertragreiche Ernte. Alternativ empfehlen wir einen flüssigen Obst- und Gemüsedünger, den man regelmäßig dem Gießwasser beimischen kann.

Vor der Ernte des vitamin- und mineralstoffreichen Grünkohls sollten die ersten Fröste im Spätherbst bzw. Winter abgewartet werden, damit der Grünkohl im Geschmack milder, süßer und aromatischer wird. Wenn zuerst die unteren Blätter abgeschnitten werden, kann der Kohl am Strunk nachwachsen und sich die Spitze weiter entfalten. Diese äußeren Blätter müssen jedoch länger als die inneren gegart werden.